☆~Keikey's Blog~☆ keikey16.exblog.jp

♪Keikey♪


by けいきぃ~
プロフィールを見る
画像一覧
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

ゆりね

f0028132_22441484.jpg
最近、「ゆりね」料理にはまっている。。家にいっぱいあるのだ。。
関西では食べる方が多いらしい。。
京都の豆腐屋に行った時、ゆりねを使った料理がいっぱい出ていた。。
おせち料理にも使われているね!

百合根(ゆりね)=百合の花の根

ゆりね の茶碗蒸しを作ってみた。(食べる時、ゆりね が底にあって探していたらグチャグチャになっちゃった・・汗)

他は、ゆりね の卵とじ、柳川風、グラタンなど。。。

ゆりね・・・なんか響きがいい。。

(百合根の豆知識)

中国と日本原産のゆりは古名を佐韋(さい)、三枝(さいぐさ)といい、これは賽の河原のサイと同じ意味で、ゆりの霊力が天上の扉を開くと信じられていました。百合というのは漢名で、鱗片(りんぺん)が幾重にも重なり合っていることからつきました。
 
古くから薬用として使われ、一部苦みの少ないゆりねは食用にもしていたようです。はじめは自生のものを採取していましたが、17世紀になって栽培されるようになりました。 
現在では食用として栽培されている95%は苦みの少ない小鬼ゆりで、残りの5%が鬼ゆりや苦みのない山ゆりです。全国で食べられているゆりねの98%は北海道で栽培されたものです。

ひとつのゆり根を作るには3年かかります。収穫するまでに花のつぼみを2回切り、地中の茎に栄養分をいきわたらせることで、ぷっくりと太ったおいしいゆりねができます。

関西での消費が圧倒的に多く、なかでも京都でよく食べられています。茶碗蒸がよく知られていますが、京都ではがんもどきの具になったりして、お豆腐屋さん、湯葉屋さんなどでも使われています。

特にたんぱく質が多く、じゃがいもの2倍。良質のでんぷんを含んでおり、強壮効果があります。グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が豊富で、便秘や整腸に効果があります。他にカリウム、鉄、リン、カルシウム等の無機質が含まれています。その昔は薬用として食され、滋養強壮、利尿、せき止め、産後の回復食などの薬理効果がある食物として親しまれています。


なんか、最近、根っこ物が食べたくなる。。。
ゆり根 以外に、ジンジャーやニンニク・・・。

アロマの精油もジンジャーがお気に入り♪
体が温まって、元気になるのだ~~☆
[PR]
Commented by charoon at 2009-01-29 00:16
ゆりねも、ゆりね〜(ゆり姉の意味)も好き〜♡

そう、、、静岡ではスーパーで見かけなかったんだけど、こっちに来たら、売ってるんだよね〜。お家でゆりねを料理するなんて、懐石料理屋さんみたい、お洒落〜。。。。

ゆりね入りの茶碗蒸し?食べたい〜☆
Commented by keikey-soul at 2009-01-29 11:02
そうそう!!ゆりね&ゆり姉の響き大好き☆

静岡では見かけないんや~。
関西ではけっこう売ってるからね♪

ゆりね入り茶碗蒸しは美味しいよ~~☆☆
ゆりねオムレツも美味しかったよ~ん♪
Commented by aroma_sowelu_love at 2009-01-30 00:25
ゆりねぇ~の響き もんちも好き☆

ゆりね料理…美味しそうやねぇ~

豆知識に 『へぇ~!』と、何度も頷いておりました
Commented by abi-life at 2009-01-30 11:16
昔はお正月くらいしか販売していなかったけど・・今は静岡市のスーパーにも売ってるよ~ん 私良く買いま~す♪

おがくずに、くるまれて売られているから最初はどう調理するのか?だったけどね♪ 
以前は ゆりね=お外でいただくもの~今では 自分でアレンジ~して使ってます。茶碗蒸しもいいね~♪ かき揚げや野菜いため・・パスタも◎ だね。

豆知識~ありがとう (^。^)ふんふんって読ませていただきましたよ~ん♪
Commented by keikey-soul at 2009-01-31 11:35
モンチちゃ~ん♪
ゆり姉~の響きいいよね~♪

是非、ゆりね料理、トライしてみて~☆
しゃがいも のような触感かな。。
Commented by keikey-soul at 2009-01-31 11:39
あび姉さん♪
静岡市にもあるのですね!

あび姉さん、なんか、ゆりね お似合いですよね。。
私の勝手な想像では、着物姿でお座敷でゆりねを食べてる姿が浮かびます。。(笑)

かき揚げ、パスタ美味しそうですね♪是非、やってみます~~☆
by keikey-soul | 2009-01-28 22:44 | Diary | Comments(6)